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【转载】美食制作-剁椒鱼头  

2013-06-15 20:06:20|  分类: 生活【美食每刻】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自大漠胡杨《美食制作-剁椒鱼头》


美食制作-剁椒鱼头 - hanwa - 心灵的家园

剁椒鱼头属于很有名的湘菜,在餐厅点击率还是很高的,之前一直觉得这是很复杂的一道菜。做过几次之后,现在俺可以负责任地告诉大家,真的很简单,不会的朋友一起来学习一下吧!
——————————————剁椒鱼头——————————
原料:鲢鱼头一个(800克),剁椒半瓶(210克),李锦记蒸鱼豉油3勺,萝卜和姜片各6片,葱花,豆豉和植物油各适量
制作过程:
1,先将鱼头洗干净,剖开鱼头,抹上料酒,腌10分钟,豆豉剁碎。
2,盘子中先摆上萝卜片和姜片,再放入鱼头,鱼头上放一层剁椒,再放入豆豉稍拌一下,记住不需另外放盐。
3,锅中水开了后放入鱼头,放入锅中蒸约15分钟。
美食制作-剁椒鱼头 - hanwa - 心灵的家园
4,鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
5,浇上蒸鱼豉油,另外锅中放油烧到很热,淋在鱼头上,撒上葱花即可。
美食制作-剁椒鱼头 - hanwa - 心灵的家园
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