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2014,食品健康的谣言与忽悠20强  

2014-12-19 18:21:49|  分类: 工作【行业百科】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们的生活中从来不缺乏谣言。谣言的产生和传播远远比辟谣来得迅猛。2014年即将过去,让我们来盘点一下这一年中食品领域的20个主要谣言与忽悠。

第一类:永不消逝的“经典名谣”

这一类的谣言不是今年才出现的。只是年复一年地传播着,并且逐渐加入新的内容。

1、小分子胶原蛋白: 5星

林志颖推出的“爱碧丽”胶原蛋白饮品遭方舟子打假

去年胶原蛋白被打了个七零八落,不过一些人用不靠谱的理由去打,被推销胶原蛋白的商人们抓住漏洞卷土重来。其中最具有代表性的是林志颖的“小分子胶原蛋白”。真实情况是:小分子胶原蛋白(或者胶原蛋白)消化吸收的速度更快、一些胶原蛋白小肽能够被吸收进入血液,但是这说明不了它们有助于美容抗衰老。

2、转基因:5星

转基因始终是食品安全领域的大热话题。  东方IC 资料图

转基因或许是食品领域最热门的话题,也是谣言最多的话题。光是涉及转基因的谣言,就足以写出一本书来。2014最大的特色就是反转的继续传播虚假信息,一些挺转的不断扭曲或者选择事实号称“扞卫科学”。双方都有理由指责对方“造谣”“被利益绑架”。

3、草鸡蛋:3星

不管是草鸡蛋还是洋鸡蛋,蛋黄的颜色都可能有深有浅。

央视某栏目做了期“草鸡蛋造假”的节目,结论为:不要再被草鸡蛋的红蛋黄欺骗了,那是来源于饲料中的蛋黄精,而真正的草鸡蛋蛋黄也是普通颜色。真实情况是:不管是草鸡蛋还是洋鸡蛋,蛋黄的颜色都可能有深有浅。更重要的是,草鸡蛋既不比洋鸡蛋有营养,也不比它更安全。

4、蘑菇富集重金属:3星

的确有些蘑菇能够富集重金属,但这跟能否吃蘑菇是两码事。

有传言中蘑菇对重金属的富集能力非常强,所以不能多吃,还有的人给出了“每个月不要超过200克”的推荐量。这条部分属实,的确有些蘑菇能够富集重金属,但这跟能否吃蘑菇是两码事。重金属对生产者没有任何好处,不会有人添加。它来自于污染,没有污染的蘑菇也就不会超标。此外,即便是超标,偶尔吃一点也不会有多大问题(因为标准是按照每天都吃坚持几十年对健康没有明显影响来制定的)。

5、让家长色变的激素食品:4星

市场上“顶花带刺”的黄瓜多是通过涂抹植物激素来“扮嫩”的。东方IC 资料图

“儿童性早熟”的报道越来越多,包括一些医生在内,许多人都把“施用了植物激素”的蔬菜水果当作了罪犯。真实情况是:人体中没有与植物激素结合的特定分子,所以植物激素对人就无法产生任何信号。这个道理就像花粉是植物的精子,它可以使植物受精长出种子,但不会使女士们怀孕。

6、阿胶真的又如何:5星

阿胶是否“有用”,先应该由可靠的实验证据来说话。  周平浪  澎湃资料

阿胶被认为有各种神效,所以“假阿胶”新闻总是能引起巨大关注。一个有趣的现象是,在被曝光之前,已经有大量“假阿胶”被人们消费了,但是从来没有听说过“阿胶无效”的投诉。从现实角度说,能否从科学机理上解释阿胶的“神效”都可以不去追究。它是否“有用”,首先应该由可靠的实验证据来说话。遗憾的是,迄今为止,除了没有科学意义的“自我感觉”,能够用来证明“阿胶神效”的证据,没有一项是靠谱的。

7、水果酵素:5星

水果酵素

时尚女性们总喜欢自制一些“美容”“瘦身”“排毒”之类的产品,“水果酵素”相当流行。如果不考虑制作过程中的参与感以及它所带来的心理愉悦,仅仅从物质的角度来说,所谓的“水果酵素”不吃出问题就该算是人品好了,瘦身美容排毒只能是纯真的愿望。 这种发酵方式适合于处理厨余垃圾,得到的产物是很好的肥料。

第二类:忽悠营销

这一类谣言是一些产品,被厂家用离谱的理由进行包装营销。因为很多人没有专业辨别能力,也就很容易被那些科学术语包装出来的虚假功能所迷惑。

8、儿童酱油:3星

儿童酱油与普通酱油没有明显差别。

儿童酱油宣称专为儿童制作,但成分与普通酱油没有明显差别!更重要的是:人的口味有适应性,通过调味来“增加儿童食欲”,就会让他们对调味的依赖性越来越强,口味越来越“重”。小时候越“重口”,长大之后就越难以控制盐的需求量,高血压风险也就越高。所以,儿童酱油不仅完全是炒作忽悠的营销噱头,而且对于孩子的健康有害无益。

9、黑蒜传说:3星

黑蒜

黑蒜作为一种风味独特的食品,适当吃些确实没有什么坏处。其中有一些抗氧化成分的含量,比做成黑蒜之前要高。但要说它们有什么保健或者抗病作用,也还只是商人们喜欢说,科学家们都不敢说。

10、玛卡:5星

在营销中被宣称为“秘鲁人参”的玛卡(Maca)

玛卡(Maca)在南美的产地是一种蔬菜,类似萝卜,人畜都可以食用,在营销中它被赋予了很多夸张的功效,宣称“秘鲁人参”、“植物伟哥”等。最邪门的宣传还是: 这同一种植物,既能改善男性的生殖功能,又能改善女性的生殖功能,简直跟讲童话哄小朋友似的。

11、老铁壶的忽悠:4星

老铁壶

茶行业炒作“老铁壶”,宣称有“特殊功效”:1、能够提高水温,而且蓄热能力强。2、软化水质,能够释放出二价铁离子,形成山泉效应。3、铁壶受热后会释放出大量的二价铁,与茶中的单宁酸、茶多酚等作用,能补充人体所需的铁元素。这些说法完全是乱砸科学术语,稍微分析一下科学机理就不能自圆其说。

12、极草神话:无法评星——爆表了

极草5X冬虫夏草

一种没有食品生产许可证,没有药品资格,也没有保健品批号的东西——非要分类只能是“非法产品”。在成分和功效本身都没谱的前提下,极草宣称采用了“破壁”“压片”技术,宣称“吸收率提高几倍”“可以含着吃”。

13 、富氧弱碱性水:5星

某品牌生产的富氧弱碱性水

一个在国外被玩坏了的概念,被引进中国忽悠。貌似在科普质疑之下,厂家的宏伟目标受到了阻碍。

第三类:媒体无知导致的谣言

有很多新闻事实本身并没有问题,在报道中被错误地解读与演绎,就变成了谣言。

14、不锈钢杯子泡茶有毒:4星

记者试验不锈钢杯子泡茶

有记者做试验说是用不锈钢杯子泡茶72小时之后,杯子出现了“腐蚀”。然后“专家解释”说不锈钢中含有铬,会释放到茶水中。因为铬是一种有毒重金属,于是得出结论“不能用不锈钢杯子泡茶,有毒”。这是典型的“媒体试验”——从试验设计到数据解读都不靠谱,只是弄个吸引眼球的结论。

15、毒豆芽:5星

2014年3月5日,广州警方缴获的一批毒豆芽。  东方IC 图

因为国家标准的混乱,植物生长调节剂失去了合法身份。从法律角度说,使用它们是违规的,但媒体把“违规”演绎成“毒食”,引来消费者群情激奋。

16、美白猪蹄:3星

使用了烧碱和双氧水的美白猪蹄

美白猪蹄使用了烧碱和双氧水,媒体一如既往地渲染不法商贩使用“化学添加剂”,“生产现场味道刺鼻”,“专家表示过量使用会导致XX危害”等等。烧碱是合法的食品加工助剂,且无用量限制。双氧水在国外以及以前的中国被允许作为食品加工助剂使用,目前因为“工艺必要性”的原因被踢出了国标名单,但它本身不造成“毒食”。

17、赛百味鞋底成分事件:5星

赛百味被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺

赛百味成为新闻焦点,是被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺,这种物质也被用于生产瑜伽垫和鞋底原料。这其实是一个没事找事的新闻。国际标准中允许它作为面粉改良剂,美国、中国采用了国际标准,澳大利亚和欧盟等国被禁止用于食品。有国家禁用并不意味着有害,实际上很多食品添加剂都是有些国家批准,有些国家禁用。

18、肉丸没肉:4星

肉丸被叫作“仿生食品”

每年入冬火锅开始盛行,就会有媒体“惊曝内幕”,指出“肉丸含肉很少,含有大量淀粉和十几种添加剂”,并引用“专家指出”这样的肉丸是“垃圾食品,大量食用有害健康……”

其实,这样的肉丸叫作“仿生食品”,通常指用植物原料来模拟肉类的口感与风味。它的营养组成与肉不同,如果用通常“垃圾食品”的标准——高热量、高脂肪去衡量,它不仅不算“垃圾食品”,甚至比“真正的肉丸”还要健康一些。其次,含肉很少的肉丸并不违法。目前国家并没有对肉丸该含有多少肉作出强制规定,可以参考的一个是《速冻调制食品》标准,规定“主料肉占比不低于10%”——也就是说,只要肉含量超过10%就可以。另外一个是《肉丸》行业标准,肉含量不低于45%。但行业标准不具有强制性,生产者可以不遵守——只要不宣称按照该标准生产,就不算违法。

19、辣条能致癌:3星

辣条

作为一种食品的“辣条”本身是无辜的,辣条制作中使用的食品添加剂(其实主要是调味料)也是无辜的。有问题的是:有的辣条的非法生产,这跟其他任何食品是一样的。需要打击的是“非法生产的食品”(当然也包括所曝光的“劣质辣条”),而不是“辣条”这个食品种类。通过妖魔化食品添加剂、罗织“致癌危害”之类的莫须有罪名去打击劣质食品,固然很震撼,但对于规范使用食品添加剂、规范生产同类食品的厂家却很不公平,对于消费者也不负责任。

20、维生素B12增加肝肾负担:4星

维生素B12片

有媒体送检了多种功能饮料,发现“东鹏特饮等功能饮料中维生素B12含量超过了每天适宜摄入量”,于是以“维生素B12超量会增加肝肾负担”为由发出了不要多喝的“专家提醒”。

功能饮料是否能喝、能喝多少是另一个问题,但“维生素B12超量会增加肝肾负担”完全错误。通常说“超量有害”是指超过“最大摄入量”,但维生素B12并没有这一限量。新闻中是把超过“适宜摄入量”当作“超量”,概念上就完全错误,所谓“增加肝肾负担”也是欲加之罪。


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