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家庭腌糖蒜的方法  

2014-05-15 20:41:59|  分类: 生活【美食每刻】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用醋和糖浸泡出来的糖醋蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

腌好的糖蒜,只要不被污染,密封好、能存放最少三年,泡的越久味道越浓的。

家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 ------------腌糖蒜(一)------------

 原料:米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。

制作过程:

1、买回来的新鲜大蒜。

家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 2、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。

3、把蒜的根部用小刀切掉。

4、下图三,切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。

5、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。

6、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水。

7、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

8、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。

9、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

10、彻底的把煮好的醋放凉。

家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 11、倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜。

12、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 小贴士:

一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。

二、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。

三、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。

  家庭腌糖蒜的方法(二) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 第一种和第二种腌糖蒜的方法区别不是太大,只是把白糖换成了红糖,颜色上会更漂亮一些。第二种的蒜没有经过泡制,但前提是去过蒜皮后蒜要是干净的,没有破皮的。这种方法是我的一位很会做饭的大姐告诉我的,她最近开了个餐厅,可见水平是相当不错的吧!

家庭腌糖蒜的方法(二) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

------------腌糖蒜(二)------------

 原料:米醋、新鲜大蒜、红糖。

制作过程:

1、买回来的新鲜大蒜。

2、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。

3、把蒜的根部用小刀切掉。

家庭腌糖蒜的方法(二) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

4、下图一,切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。

5、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。

6、处理好的大蒜,一个个很干净,(有破皮的就不能一起放进去腌了)。

家庭腌糖蒜的方法(二) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

7、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和红糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤红糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。
8、把蒜放到消过毒的坛子里。煮过的糖醋彻底的放凉后倒入装蒜的坛子里,量要没过蒜。

9、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

家庭腌糖蒜的方法(二) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

家庭腌糖蒜的方法(二) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

家庭腌糖蒜的方法(二) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

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