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江西建昌帮  

2016-03-17 11:41:17|  分类: 工作【传统中药】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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江西建昌帮,是我国南方的一个古药帮。在历史上,又与我省樟树帮合称为江西帮,为全国十三大药帮之一,建昌帮发祥于江西省南城县,以擅长传统饮片加工炮制,药材集散交易著称。药技流传赣闽四十余市县,影响远涉台、粤、港及东南亚、至今药界还流传着“樟树个路道,建昌个制炒”;“药不过樟树不灵(齐),药不过建昌不行”的谚语。
    建昌帮药业源远流长,其发祥地南城县,古称建昌。位于赣东南,居盱江中游,地连闽粤,沟通南北川广。为历代府治所在地(统南城、南丰、黎川、广昌、资溪等县)。曾系我国东南政治、经济、文化要地。早在东晋,我国著名医药学家。炼丹术家葛洪(公元284——364年)即于“天下已乱之际,避地南土麻姑山”丹下村(麻姑山座落南城西,以含硒优质神功泉重水,硫铁矿等闻名),采药炼丹,著书立说,遗有“葛椎川丹井”、“炼丹灶”,“炼丹室”。“葛仙峰”、“葛仙坛”皆因其而得名。之后,唐代东南道教主邓紫阳亦在山炼丹制药、留下史迹斑斑。诚为建昌药业之先河。
    宋代(公元978年)南城称建昌军。南宋王朝偏踞江南,南城颇为繁华,市肆药业兴起,官府设立“建昌军药局”,推行“局方”(《太平惠民和剂局方》)、“萃良药,唯真是求,不计其值”;“药物既良,不责其息,亦不戾于古”,“为制之方,精切微密,毫发不差”;“抑其过,助其不及,而反之和平”。军药局“不规利意,重抑药价”、“遵方书,不参已意,愈疾之效立见,人趁趋之”。讲究药材纯真道地,依法炮制的官办药业,与当时一些“药不及精、欲以琐琐私意而增损剂量,急于牟利”的“市肆所鬻”廻然有别,客观上限制了“市利者”,树立了建昌中药业的威望,对南城民众的亦作出了贡献。
    元代,南城改称建昌路。皇上诏建的“三皇宫”,座落城内北街西,内立塑像祀伏莪、神农、轩辕、至清代嘉庆八年(公元1803年)邑人增建后殿、客厅、僧室、戏台,前坦置左右圈门。咸丰十年(公元1860年)改称“药王庙”(文革十年内乱毁),庙内加祀十大“药王”(孙思邈、韦迅慈藏道人,岐伯、扁鹊、华佗、雷公、葛洪、陶宏景、张仲景、李时珍),之后,庙内香火不断,钟声索绕,每年农历四月二十八日(孙思邈生日)药王庙庙会,省内外药商云集,洽谈药业,烂若年节。元代泰定年间,建昌太守萨谦斋(又名萨德弥实、沙图穆苏,蒙古族人),精岐黄术,亲掌医药,任期间考证名家方书,深入里巷,搜集验证当时建昌民间内服外治效验之方,与本地名医共同订正、编撰了脱疴起痼的著名经验方书《瑞竹堂经验方》。书中饮片汤方,丸散膏丹无不悉备;搐鼻剂、洗澡剂、热慰剂、熏洗剂运用有验,法启后学,流传至今。
    明代,南城称建昌府,建昌为朱元璋六世孙宪宗的四子、益王(朱祐槟)的藩封之地。益王为延年益寿,宠络人心,“医寻岐黄,博究玄妙,”广罗方士;府内设“医学”(校)、授医学教授、建“良医所”、聘益府“良医”、立“惠民和剂局”,征集药材,“精制丸散,每赐与人”。当时,征集的地产药材有地黄、灵芝、栀子、山药、茵陈、半夏、香附等三、四十种。此时,建昌已久有“上有苏杭,下有建昌”之艳称。医药业已臻相当水平,名医方士出类拔萃,药材加工集散、交易日趋兴旺。由于官府的勒索和敲榨,“泓治(公元1488——1505年)以来,赋役渐繁,江右之民、少壮者渐不务樯事,出营四方,医卜工艺遍天下”。至明末清兴时,建昌朱氏后裔及药商豪富,为躲避清兵的洗劫,纷纷隐姓埋名投奔福建,立业入籍者不计其数。闽省各地“建昌会馆”相继建立,成为药商水客来往联络点。
    明末清初(公元1644年前后),建昌在古代交通工具不够发达的情况下,地理上处于赣闽水陆要冲之地。黎滩河及盱江经南城汇合而下抚河,纳赣江,贯波阳湖,入长江,通天下;又界连赣南、上饶、赴闽粤路径较多。延(南平)、邵(邵武)、建(建宁)、汀(汀洲)及赣南、赣东北诸府四十余州县的药商,经漕,河山径避远求近,抵建昌购销药材。建昌成为南方一药材集散交易市场。清乾隆(公元1736——1794年)时,福建延平,建宁、邵武三府十五州县“商帮”大兴、浙江等地商业行会以“帮”称之。由于南城民通慧而善贾、“乐为远游”,“人尽商”。据《江西地理志》记载,“建昌商人赴福建延邵一带经营者最众,赴汉口者亦不少,最多者资金百万”。道光十三年(公元1833年)“江浙内河一带,漕船讹诈商民,有买渡排帮等名目”,“滞运忧民,为害甚大”。为了对付药材运输中的困难,建昌药界亦以严格的行会约束,精湛的炮制工艺,雄厚的药业资本,面向山区,薄利多销的经营方式,聚而成帮,自成体系。
    建昌帮药业流传地域广其经营范围以赣闽丘陵山区为主。在近百年中,建昌帮药商基本垄断了南城、南丰、黎川、广昌、资溪、宜黄、安福、宁都、瑞金、石城、于都、会昌、兴国、建宁、泰宁、光泽、邵武、松溪、浦城、崇安、建阳、建瓯、建西、永安、顺昌、尤溪、沙县、将乐、南平、长汀、宁化、连城、清流、上杭、武平、三明、古田、上饶、玉山、弋阳、贵溪、铅山、横峰、广丰等四十余市县中药业。此外涉及汉口、上海、广州、昆山、常山、南昌、赣州、临川、金溪部分地带,亦有远走香港、台湾、新加坡、马来西亚等地发家立业者。本县药业网点,据可靠史料记载,清朝后叶,城区还有四十余家中药店及十八家1~30万银元资本的大药商,每个乡镇内。圩场都有不少历代不衰的传统“水药店”,县内药工达一千余人,用于药业的房屋有800多处。十八家大药栈,药行的牌号名称是:源吉昌、德聚隆、三元信、豫发行、中发行、中孚行、长春泰、珍瑞生、义大成、长春生、尤盛福、豫盛源、福昌厚、惠安福、立成生、柏顺栈、怡茂仁。其中北街刘军三一家三兄弟就开了四家巨额药栈(行),群众称之微“刘半街”。
    建昌帮药业类型多。有药栈、药行、药店之分,其一为药栈:属批发部门,栈分熟药栈、生药栈及生熟药栈。熟药栈专门加工经营中药炮制品,生药栈专门经营生药材,生熟药栈则两者兼而有之。亦有前店后栈,以药栈批发为主,饮片门市零售为辅者,其批发所赚作为资本积累,门市盈利以敷日用;其二为药行,以接待外地行商,代客购销、存货为职;其三为药店,又称“药铺”、“水药店”,以中药饮片,丸散膏丹门市零售为业,店主或顾工炮制,或延医坐堂行医,以方便业务。建昌帮药业主要是药栈,而且大都是独资老板,(以自家资本、独资经营)、面向外地为主。药行由大量庄客组成,不少药业“东家”本身就是庄客。另有一种合股经营者,资金扩大后,一些只有万元(银元)的药商也能做数万元的生意。本县直接或间接以药业为生的人众多,群众习称:“南城只只大屋都有吃药饭的人”。而且,每年都有大量的南城人下赣南,走福建,以药业谋生。药工学徒均系十三至十五岁的少年。他们往往是:“扎红头绳出去,扎丝线归”(指清朝少年头发用红头绳扎,老者裤筒均扎丝线),几乎大半生在外,告老还乡。还有很多人六至八代人均在福建城乡以药业营生入籍。故闽省民谚称:“无建不成村”(意即无建昌人不成村庄)。
    建昌帮药业组织结构严。他们上有老板,下聘庄客、师傅、徒弟一至六桌(每桌八人)。其中庄客人数视东家资本大小而定,职贵 为坐庄南北川广云贵,联系购销业务;师傅分加工炮制和柜台两组。加工炮制组又有头刀、二刀、三刀之别。头刀师傅多为重金礼聘的炮制技术全面的药师,主管全面加工炮制技术,具体参加和指导特色品种的加工炮制;二刀师傅主管次一等的饮片加工炮制,如“把子药”的切制;三刀师傅则为帮衬,专为切制草药类药材,杂工(即普通药工)分头杂、二杂、三杂。分别为三种师傅做切制前准备工作。如在师傅指导下,对一般药材进行净选、软化和劳动量较强的工序。柜台组分头柜、二柜、三柜。头柜主持柜组生意洽谈,要求懂生意经和药业行会语言,负责核对和鉴别饮片调剂质量;二柜必须熟悉药柜“对药”斗谱、价格,为主要调剂人员;三柜位帮衬。整个药界人员等级分工明确,帮规森严。药帮技术保密,各网点从经营到加工炮制,只许带南城籍人(此举解放后才废止),外籍人口一律不予从业。学徒每年从内地招进,一些特色品种的加工炮制(如煨附等),大都在南城制作,严格控制,密不授人,以防技术外流,凡不守帮规者,立受排挤、孤立,乃至破产倒闭,徒工也不得互相串门,见面亦不准泄露技术经济之密,师带徒一律口传心授。由于这些具保守性、割据性的陈规陋习,整个建帮药业在两省四十余州县一直处垄断地位,故药界又称“药不过建昌不行。”
    建昌帮药业炮制技术精湛,一九八六年三月四日,在中国民主建国会江西省委会、江西省工商联两会召开的“中药咨询服务工作座谈会”期间,南昌市受人尊敬的八十三岁的樟树帮老前辈杨寿祥师傅在谈到樟建两帮兄弟关系时说,“我的师傅很草就讲过樟树个路道(道地药材、集散交易),建昌个制炒(饮片炮制)”,两帮各有千秋,而且临江帮(樟树帮的古称)是学建昌帮的,先有建昌帮,后有临江帮。两帮药工在南昌切磋炮制工艺方面流传着这样一个传说:不知是何朝何代,临江一落选举子,在南昌章江门外集市上,看到一摆地摊诊病卖药的建昌,生意颇好。为谋生计,他也仿效建昌人,于一侧摆起地摊,一边翻医书看病,一边卖药。不久,他发现好几个经他诊治的水肿,便秘病人服药未效,转手建昌游医药贩则获疗效。由于生意清淡,他来到建昌人身边请教,他发现并提出,同样的病证(水肿、便秘),同样的方剂(仲景《伤寒论》经方“五苓散汤”、“大承气汤”),为何疗效殊异?建昌人展视两方饮片,见泽泻、白术、猪苓、茯苓、厚朴、等形色各不相同。告之:认证须确,用方须良,制炒之工必不可少。临江人遂立志向他学习。切磋实践日久,学成乃归,延聘临江同乡多人来昌共操医药业,奠定了之后临江帮在昌的基础。建昌人也云游他乡去了。通过长期医药实践,至清代中叶已形成了各自的风格。
    建昌帮的传统炮制风格是:“工具辅料土特,工艺取法烹饪,讲究形色气味,毒性低疗效高”。在工具方面,刀刨齐全,特色工具多,切药刀与众不同,具把长、面大、线直、刃深、吃硬、省力、一刀多用及切片斜、薄、大、光等特点。由于樟建两帮工具有所不同,旧时药界有:“见刀认帮”之说。现建昌镇北街赵南山刀具店制造的切药已畅销远近六省。雷公刨相传已久,沿用迄今。刨片片张多样,均匀美观,效率高。其它铜铁竹木陶器等特种工具如枳壳榨、槟榔榉、香附铲、泽泻笼、茯苓刀、附子筛、麦芽篓、炆药坛、圆木甑、猪肝色刀石等,均古朴简便,各得所宜,运用有别。在辅料方面,选料土特,有遵古道地,制备考究,一物多用的特点。其中尤以糠的运用最有特色,如糠、煨、炆、煅制药材,蜜糠炒炙多种药材,同时还用于净选、润制、吸湿、密封养护等方面,使“南糠北麸”成为南北药帮炮制流派的一个显著区别。其它辅料如白矾、朴硝、童便、米泔水、硫黄、砂子等的运用也各有特色。在炮制工艺方面,因“药食同源”,工艺取法烹饪技术。严守净选、切制、炮炙三关质量,做到“炮制虽繁,必不得省功夫,辅料虽贵,必不得短斤两”;“谨伺水火不失其度,炮炙精细毋逞其巧”。水制善于区分四季水性,润制药材“看水头”,有“冬水善、夏水熬”;“不明水性,就不懂水制”;“久洗无药味,久泡无药气,少浸多润莫伤水,无气无味卖药渣”,及“切药个徒弟、润药个师傅”等水制法行话俗语。
火制和水共制与烹饪术相通,熟谙文武火候的运用,长于武火急速快炒,使饮片色艳、气香工于文火煨炆炙熬,使饮片纯真、味厚、桔予各种去责工艺,使饮片毒低,效高,创出了本帮饮片系列拳头产品。如煨附片、姜半夏、明天麻、贺茯苓、炆熟地、山药片等。仅附子一味就有四种炮制品(煨附片、阴附片、阳附片、淡附片),历年销往闽、浙、赣各地,其量惊人。仅据福建宁县仁和祥药店后代回忆,该店每年经销的建昌附片就达千余斤。其精美质高的炮制技术,博得了广大群众的高度信赖,境内谚称:“吃药饭的郎,可以不看相”(意即信得过)。
建昌帮药业购销方式多。为寻求道地精良药材,建帮庄客遍布南北川云贵。如黄芪之乡库伦、甘草之乡宁夏、附子之香四川中坝、地黄之乡河南怀庆、当归之乡甘肃岷山等道地药材原产地,以及穗、汉、沪、蓉、津、湘、港和樟树、安国、百泉、禹县、毫县等药材集散地。其经营方式主要是通过书信,口讯或面议来作生意。其购销数额颇大,或通过当地“牙人”(介绍生意的中间人)预付银元包购整座药山,或垄断药材庙会特殊品种(如鹿茸等),全数买下,运往本埠。从全国各地收购的药材均先运到汉口装船、再顺河道直抵本县。当时,盱江码头船上多是药。外地药商有颂:“南城客、建昌帮、人参鹿茸用船装”。本埠大宗生药材及加工炮制品,批发后经水陆要道再销往外地网点,外销药材或沿盱江船运至有水路的州县码头,或托付担夫头目组织陆路运输。担夫头目,有一日间快速纠集到几百名担夫之能。生熟药材用肩挑车推,经硝石、黎川进入福建光泽;或直运赣东北及赣南诸府各地。
建昌帮名医药师辈出。宋代名医余明可,为建昌军医学正,翰林程矩夫(楚国公)亲自为其药室题匾,医技为一时之最;明代名医赵————————-医,名医程式,泊张刘李朱四氏之书,诊治无不神应,有《程式医壳》刊行于世;清代全国名中医谢映庐,上下六代皆医药结合,善治疑难误治急症,其著《谢映庐医案》至今天下褒扬,其子谢清舫为江西名医,被誉为当时江西中医药界“四大金刚一尊佛”中的“佛”。其它名医如曾鼎、严寿逸、黎民寿、余绍宁、张尘生、吴霖、邹岳,潘秉道等均有医药著作刊行于世。由于历代经史传志重儒轻商、重医轻药,药师鲜有记载。建帮别具风格的传统炮制法之所以能流传至今,全赖老药工世代口传心授。象五十年初在南昌从业,以加工白芍薄片誉满南昌的朱师傅(名佚),加工煨附片著称的头刀师傅潭壮仂,刨制各种片形特色品种著称的头刨师傅江安和,加工淡附片、入港经销中药著称的黄庭辉先生,加工贺茯苓、姜半夏著称的刘金生师傅,炮炙工艺全面著称的邱衡畴师傅等,近三十年均先后辞世。然而对他们在继承和发扬建帮中药炮制技术方面作出的贡献,至今仍有口皆碑。
建帮药业的衰落与振兴。建昌帮中药业源于晋唐,兴于宋元,发达咸于清代中叶,繁荣鼎盛之势一直延续至辛亥革命时期(公元1910—1912年),进入民国后军阀混战,大量难民涌入南城,药业尚有过畸形繁荣,之后便急剧地趋于衰落。至十年内战(1927—1937年)和八年抗战期(1938—1945年)因建帮药材经销地基本在革命根据地。国民党当局严禁药材输入苏区,封锁和卡断了流通渠道,以至丧失了传统市场,大量库存药材霉烂变质,或倾入盱江,或付之火炬,药商蒙受巨大损失。一些经营了几个朝代。百年之久的大药栈(店),也倒闭歇业。1942年南城沦陷,日寇飞机狂轰滥炸县飞机场后,又投掷燃烧弹毁城。两千余年的文化古城、名鼎赣闽的建帮药业基地被摧毁了药业一落千丈。战后修复的二三十家水药店,总资本不及当年一个栈。轰炸前后,境内大量人口仓卒外流,不少药商迁居他乡、部分药业同入通过福建、广东、漂洋过海到台湾、东南亚各地以医药谋生。我省中药学专家熊梦生前曾认定“台湾(中药业)是建昌帮。足见建昌帮中药炮制方技誉满东南,影响之大。
解放后,省卫生厅和中医学院均曾组织专家亲临考察,总结建昌帮中药传统炮制技术,给予了较高评价。卫生部主编的《全国中药炮制经验集成》一书,对建帮炮制经验也作过一些具体的肯定,献中药业由公私合营的国药店(前店后坊式)过渡到县医药公司,药厂,统一生产中成药及饮片。1977年成立县医药公司中药饮片厂,专门负责加工炮制饮片。在十年浩劫中,建昌帮中药传统炮制技术后继之人,濒临失传的危险。三中全会后,党中央、国务巴下达了有关“振兴中药”的一系列指示。1982年县医药卫生学会提出了“发掘整理建昌帮中药传统炮制技术”的建议,县政府、政协高度重视,成立了专门的科研领导小组,卫生局和医药公司组织了专题科研小组,课题列入省科委重点项目。闽赣两省建昌帮老药工纷纷争相献技,为发掘整理工作创造了积极条件。由于省地县政府。科委和医药卫生学会的大力支持,省地中医药专家的热情鼓励和指导,发掘整理出了《建帮药史》、《建昌帮中药传统炮制法(30味)》专辑及建帮传统炮制工具图。饮片标本等成果。经鉴定,1984年8月荣获省政府颁发的优秀科学技术成果奖。为进一步总结建帮炮制规律,增订药味,发掘整理工作再次上马。同年11月,县成立了“江西建昌帮中药研究会”。1984年省医药公司将南城县医药公司中药饮片厂定为全省重点技术改造的中药饮片厂之一,拨款扩建了厂房、增添了各种机械和质检设备,使该厂不仅能解决全县饮片需求,而且能为外地服务。由于该厂炮制工艺规范化,质量管理制度化,1985年9月,在全省第二届中药饮片质量管理检查评比中,被评为1985年度参加全国中药饮片质量管理检查评比的先进企业。1985年年底,增订的《建昌帮中药传统炮制法》(总论后附102味中药各论,约23万字)已定稿,省政府为在全省树立加工炮制中药材的样板,在省医药公司及有关部门关心下,开办江西中药学校南城分校,兴办南城县传统中药饮片炮制服务中心的工作,也正在筹备之中。
1985年9月省委、省政府领导在“振兴江西中医大会”上,表彰了发掘整理建帮中药的科研工作,对今后如何重点做好我省“樟帮”、“建帮”中药传统炮制技术研究,作了新的部署。
建昌药帮逢盛世,四化大业展宏图,源远流长、风格独特,历尽沧桑的建昌帮中药,犹如祖国医药宝库中的一颗明珠,必将在四化建设中,放射出更加夺目的光彩。
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