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本草藏香

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圆气  

2016-06-04 21:21:46|  分类: 工作【传统中药】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒸制过程中要注意火候、时间,一般先用武火,待“圆气”后改用文火
请问:圆气是什么意思?
圆,圆满的意思,圆气是指蒸汽程度。
中药炮制技术的“圆气”是传统用词,过去都是土灶,锅刚烧开时,局部上蒸汽,圆气指的是整个锅的周边都向外冒蒸汽的状态。以下图的蒸包子为例,如果拿下图为刚开锅时为例,则继续加热,周边都是蒸汽,那个时候就算是“圆气”状态了。是传统炮制对于火候的一种描述方法。
圆气为中药炮制术语,指蒸制过程中,蒸锅内的水烧开后,水蒸气在锅盖四周溢出的现象。
圆气 - 身未动 心已远 - 本草藏香
 

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